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古代豚の梨麹漬け
¥2,400 税込
送料が別途¥1,440かかります。
埼玉県美里町の白石農場さんの「幻の肉」古代豚を、自家製梨麹に漬けました。
自家製梨麹に使用している梨は、上里町 相川梨園さんの伝統ある「宮の梨」。
シェフ特製の自家製梨麹に漬けこむことで、梨のほのかな甘みも加わり古代豚のうま味も引き立ちます。肉質もしっとり柔らか。
・梨麹をキッチンペーパー等できれいにふき取るか、軽く水で流したあと水気をとり、フライパン等で焼いてお召し上がりください。
〈古代豚とは〉～忘れられた美味しい豚～
昭和30年代まで、日本で飼われていた豚のほとんどは「中ヨークシャー種」という品種でした。日本の気候風土に合った豚で、肉のきめが細かく、臭みがない、脂肪は白く、旨味成分や栄養価も高いと言われ、脂身の美味しさは絶品です。しかし、中ヨークシャー種には成長があまりにも遅い（9～10ヵ月）という欠点がありました。そのため経営が成り立たず、今では日本とイギリスにほんのわずかしか残っていない、天然記念物級の貴重な豚です。
【原材料】・古代豚ロース肉（埼玉県産）・梨・米麴・食塩
【内容量】古代豚ロース肉 180ｇ（カットにより若干の誤差が生じる場合がございます。）
梨麹 60ｇ
【賞味期限】製造日から冷凍保存にて14日間。
冷凍でお届け致します。解凍後は、お早めに調理し、お召し上がりくださいませ。
ご注文を受けてからお作りするため、発送まで数日頂きます。
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